Хлеб никогда не приедается, не надоедает — таково удивительное свойство этого главного продукта питания.

Пшеничное зерно - продукт уникальный. В этой крошке есть витамины А, В, Е, F, а также минеральные вещества: магний, медь, цинк, кобальт, селен, натрий, хлор, фтор, кремний, марганец, калий, йод, сера и т. д. Чуть ли не вся таблица Менделеева!
Характерно, что витамины и многие микроэлементы находятся в основном в оболочке хлебного зерна. Именно они в результате помола и тщательного просеивания муки попадают в отходы, называемые отрубями. Отруби — великолепный диетический продукт, который содержит необходимую организму человека клетчатку и витамины. Поэтому в муке высших и первых сортов (то есть тонкого помола, когда зерна освобождаются от оболочек) и в хлебобулочных изделиях из такой муки минеральных веществ и витаминов в 2 — 4 раза меньше, чем в муке грубого помола и выпеченном из нее хлебе. Обогащенный отрубями хлеб выпускается на предприятии «Урожай», носит название Хлебцы «Докторские».
Как правильно есть хлеб?
Хрустящая хлебная корочка намного полезней для здоровья человека, чем мякиш, утверждают немецкие биохимики. Профессор Мюнстерского университета Томас Хофманн и его коллеги обнаружили, что в процессе выпечки образуются различные антиоксиданты, которые обладают антисклеротическими и противораковыми свойствами. Мнение, надо сказать, довольно спорное. Наши врачи говорят, что главное - знать, с какими продуктами хлеб сочетается. Беспорядочное потребление хлеба нанесет вред желудку и здорового человека. Золотое правило: жирные продукты (борщ, сало, селедка) подают со ржаным хлебом, постные - с белым. С любым видом хлеба прекрасно сочетаются овощи и зелень. Черная и красная икра обычно подается на батоне или белом хлебе батоне, красная рыба - на дрожжевом, селедка - на ржаном хлебе.
Многие стремятся покупать свежий, даже горячий хлеб. Однако хлеб, как говорится, с пылу, с жару не очень полезен. Он с трудом разжевывается, скатывается в комки, которые в желудке слабо пропитываются пищеварительными соками, а значит, и хуже перевариваются. Поэтому хлеб лучше есть спустя 3 — 4 часа после выпечки. Тем кто страдает заболеваниями желудка и печени, полезнее вчерашний или слегка подсушенный хлеб, он легко переваривается и усваивается. Подсушивать хлеб удобно в электрическом тостере.